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地皮菜

发布时间:2021-01-21 03:05:51 阅读: 来源:戒指厂家

秋日,和文友到盱眙铁山寺游玩。刚到山脚,就被门口的地摊所吸引,穿着带刺外壳的板栗、黄黄的槐树花、雪白的葛根粉、金黄的金银花,还有一种和黑木耳很相似,但比之小的黑糊糊的东西,吸引了我们的眼球。一问,才知是久违的地皮菜。 30多年前的农场多是土路

秋日,和文友到盱眙铁山寺游玩。刚到山脚,就被门口的地摊所吸引,穿着带刺外壳的板栗、黄黄的槐树花、雪白的葛根粉、金黄的金银花,还有一种和黑木耳很相似,但比之小的黑糊糊的东西,吸引了我们的眼球。一问,才知是久违的地皮菜。

30多年前的农场多是土路,连石子路都难得一见。每逢阴雨天,特别是暴雨过后,泥地上、草丛里都会长出很多的“地皮菜”。在那个缺吃少穿的年代,她可是一道美味的菜肴。有时我们会光着脚丫冒雨去拣。“地皮菜”特别的柔嫩,拣的时候要伸出三个手指轻轻地一抠,拿在手里的地皮菜滑溜溜的像孩子的小手,下手不敢太重,深怕把它弄碎。

回到家里,母亲会把地皮菜放在清水里漂洗,去掉杂草和泥土杂质,直到干净为止。放入鸡蛋一炒,挟上一口进嘴,那味道别提有多鲜美了,滑滑的、软软的、嫩嫩的,大口大口地吃着,泥土的清香在口中融化,饭也吃得特别的香。

后来随着化肥的大面积使用,环境受到污染,地皮菜不知不觉地从我们的视野里消逝得无影无踪。

长大后才知道,地皮菜很娇贵,要生长在无污染、钙质高的土壤里。因此,国外有人误认为地皮菜是由天上所降,把她称为“上帝的眼泪”。而厨师则称她为“情人的眼泪”,意为她只为爱她的人所生。

地皮菜不但好吃,而且有很好的医用价值。古代多本医书对她有所记载,《陕西中草药》:“清热收敛,益气明目。治烫火伤,夜盲症。”《食物考》:“清神解热,痰火能疗”、“久服延年,盖亦能清脏热者。”《全国中草药汇编》:“主治脱肛。”知道这些以后,我更加用心地寻找这滴可爱的“情人的眼泪”。

踏破铁鞋无觅处,今日终于在铁山寺寻找到这上帝的宠儿——我的梦中情人,那份惊喜之情,不可言表。

晚上,亲自下厨,做了盘凉拌地皮菜。将地皮菜洗净,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀。慢慢地品,细细地嚼。儿时那份清香又在口中慢慢融化。

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