教你做酸甜适口的樱桃肉

教你做酸甜适口的樱桃肉

樱桃肉是江苏省的名菜之一。它看起来红润迷人，就像一个小樱桃。外面嫩，酸甜可口，一点也不油腻，特别开胃。非常适合喜欢酸甜口味的朋友。

今天正好去超市，看到里脊肉新鲜又便宜，就买了一大块，打算做樱桃肉给家人试试。固然是我第一次尝试，但是做出来的味道太好吃了，我无话可说。

下面，我就把这道樱桃肉的食谱给大家。按照这个方法，所有从锅里出来的大人小孩都爱吃，特别是为了缓解自己的渴想。喜欢酸甜口味的朋友不妨尝尝。我相信你不会绝望的。

一、樱桃肉的做法

食材:里脊肉400克

辅料:料酒1勺，盐半勺，玉米淀粉适量，葱花少许。

配料:白醋1茶匙、糖2茶匙、盐1茶匙、番茄酱120克、淀粉1茶匙、水5茶匙。

1.里脊肉先冲刷干净，然后切成2厘米的块，最后放入碗中，加入1勺料酒和半勺盐，腌制5分钟左右，去除里脊肉的腥味，使其入味。

2.腌制里脊肉时，混合1碗酱汁，其中包括1茶匙白醋、2茶匙白糖、半茶匙盐、120克番茄酱、1茶匙淀粉和5茶匙水。将所有这些倒入碗中，搅拌平均备用。

3.里脊肉腌制好之后，先裹上一层玉米淀粉，然后揉成团，这样炒起来更好看。

4.锅里的油烧热，油温六成热时，关小火，将里脊肉煎至煎至金黄，然后捞出冷却。

5.调火，升高油温，等到油温七成热左右，再把里脊肉炒一遍，把里脊肉炒至焦黄，再拿出来控油。

6.重新启动锅，烧油。首先放入预备好的酱料，将酱料煮至浓稠，然后关火，再放入炒好的里脊肉，快速翻炒平均，使每一条里脊肉平均地笼盖酱料后即可出锅。

7.煮好后撒一点葱花。至此，这道外嫩内甜、口感酸甜的樱桃肉就做好了。大人小孩都爱。喜欢酸甜口味的朋友一定要试试。

二、制作樱桃肉的留意事项

1.烧好酱汁后，先关火，然后放入肉馅，快速翻炒平均，然后出锅，这样樱桃肉就能有嫩滑的口感。

2.加工里脊肉时，可以在里脊肉表面反复拍打刀背，使里脊肉中的纤维软化，然后揉成团，更轻易成型。

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