又到蟹肉肥美时！今年中秋吃蟹指南看这里

"秋风起，蟹脚痒"，金秋时节，也正是大闸蟹陆续上市的季节。眼下螃蟹的市场情况如何呢？您又可以吃上哪些品种的大闸蟹呢？

"六月黄"抢先上市每斤售价35元-75元

今天（8月26日），记者来到南京众彩物流水产市场，往年本应竞争激烈的大闸蟹市场，今年却格外冷清。大部分商户店内水箱还是空空如也，只有少数几家商家抢先上市了"童子蟹"，也就是"六月黄"。相比于五六次脱壳的成品大闸蟹，"六月黄"个头普遍偏小，在1两至3两左右。水产品商户陈林红介绍：“3两多的是100元一斤，2.5两的65元一斤。”另一位水产品商户表示：“最小的1.5两，卖20元左右。”

目前，众彩物流水产市场在售的"六月黄"，主要来源于高淳、金坛、宜兴几个地方，价格根据螃蟹大小、货源不同，每斤售价基本在35元至75元不等。商户透露，再过一个星期左右，固城湖大闸蟹将会在南京正式开卖。水产品商户晋毓飞介绍：“成品蟹大概在9月2日到9月4日之间才正式上市，2两的母蟹在八月十五（中秋节）之前，大概在55元（一斤）。”

中秋节固城湖大闸蟹正式上市价格微涨

商户表示，今年中秋节有所提前，而大闸蟹普遍还没有进入成熟期，产量也不大，江苏到时可能只有固城湖大闸蟹上市，价格相比去年会有所微涨。眼下，众彩市场内"六月黄"品种唱独角戏也是这个道理。

另外，苏州发布阳澄湖大闸蟹的开捕节信息，今年暂定9月23日在常熟沙家浜开捕，所以今年中秋节阳澄湖大闸蟹是吃不到了。据了解，今年阳澄湖价格不会回落，上市后，母3两、公4两，10只装的螃蟹礼盒，售价应在800元左右。

随后，记者走访了南京几家阳澄湖大闸蟹专卖店，店内水箱也都空着，但大闸蟹礼品券已经开卖，店方推荐的热销款，公蟹3.6两4只、母蟹2.6两四只的礼盒，总价在888元一盒。

而在洪泽湖水产批发市场，有商家已经收购了第一批洪泽湖大闸蟹，不过蟹壳硬度还不够，个头也不大，洪泽湖大闸蟹的大批量成熟也需要再等待一段时间。水产批发商付廷刚介绍：“现在二两的母蟹，收48元一斤，二两五的（母蟹）在58元到60元一斤。”

吃蟹有时间表选好蟹有妙招

一位长年供应大闸蟹的业内人士告诉记者，按照经验，江苏各品种大闸蟹的成熟时期也大概有个时间表。餐饮店店主严笙升介绍：“八月底九月初就是中秋，固城湖大闸蟹就已经很好了，半个月二十天之后，阳澄湖、洪泽湖的就上了，兴华红膏蟹则要到十月中旬。”

那么，等到"菊黄蟹肥"的时节，选蟹又有什么妙招呢？严笙升支招：“第一看我们说的‘金刚腿’，就是看螃蟹从下往上第二个爪，是否能按得动，如果按不动说明肉质是比较饱满；然后要看它的（腹部）色泽，颜色发白，说明生长水质比较好。在螃蟹上市最高峰的时候，要看它黄好不好还有一个方法：看蟹盖和肚子中间的缝隙，之间距离越大说明黄和膏越多。”

（来源：江苏广电融媒体新闻中心/肖帅编辑/韩瑜）

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