炒茄子时，先放油就完蛋了，今天教你一招

炒茄子时，先放油就完蛋了，今天教你一招

茄子是我家里很喜欢吃的东西，相信很多人家里也是这样吧？但是有的时候制作的不太好的话，油就会特别大，吃起来非常的油腻，简直是难以下咽。而且经过炒制了以后，茄子的颜色很可能就会变得很深，灰黑色的一坨在盘子里看上去就没有食欲，一点想要吃它的欲望都没有。

炒茄子的时候也经常会，第一步就把油放到里面去犯了这样的错误以后茄子炒出来才会不好吃也不好看，今天就教你一招，让茄子炒出来以后的口感好，而且色泽也好，看上去很有食欲，还能够将茄子的紫色完全的保留下来，一点都不会发黑哦！

其实不仅仅吃起来味道比较的好吃，就连它里面的营养也是比较多的，早上起来经常会水肿或者是浮肿的话，吃一些茄子有可以有效地得到缓解，现在的天气大家也都知道逐渐的升高了，每天都热得不行，吃一些茄子也可以清热解毒。有一些人身体里面的血脂会出现不稳定或者是太高了的情况，吃茄子可以调节身体里面的血脂，还可以让它变得稳定起来，就能够让身体更健康了哦。今天要制作茄子的方式是红烧，因为家里面的孩子比较爱吃这个味道的，红烧茄子除了制作茄子的时候，一些小的方法以外最重要的就是它的调味料了，需要有一个非常好的味道才能够让茄子吃起来很香浓！

【红烧茄子】

食材：茄子2个、蒜一头、酱油一勺、淀粉一勺、白糖一勺、盐、葱花

做法：1、准备好要用到的所有的东西，把茄子给好好的洗一下，之后把它弄成滚刀的块。随后装在盆子里，并且加入一点的盐，腌制大概十分钟就可以了。

2、趁着这个时间把蒜给拍扁了，把葱洗一下以后切成葱花。

3、准备一个干净的空碗，在里面加入淀粉、白糖、盐和酱油，混合一下以后加入水到里面去拌匀了。

4、把茄子和盐放在一起以后产生的水分被完全的挤出来。

5、锅中加入油，烧热以后把茄子放到里面去将它炸到看起来是金黄色。再把茄子捞出来，留下一点的底油。

6、把葱花和蒜末加入到锅里，等到炒香了以后就把茄子再次的加入进去，要翻炒均匀了。

7、接下来，再把刚刚调好的料汁倒入进去。轻轻地转一下锅，用大火将它煮开了，让茄子把汁都吸收到里面去。混合好了即可出锅。

【小贴士】

1、加入盐到里面和茄子放十分钟把它里面的水分都给吸出来，这样在炒的时候就不会吸油了。

2、把它炸一下以后可以让颜色定住，后期翻炒的时候不会让颜色变黑，而且金黄色的样子看上去也更加的吸引人有食欲。

3、在酱汁里面添加淀粉，可以让味道更好地挂在茄子上面，味道会更浓郁。

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