三伏天没食欲,就做这个菜
三伏天没食欲,就做这个菜
进入三伏天,湖南的气温一下就飙升到了36度,这几天真是挥汗如雨呀,吃啥都没胃口,每当吃不下饭的时候,我就喜欢做这道菜,很多人会对它嗤之以鼻,是的,这菜实在是上不了台面,一般人家里都直接丢掉了,但是对于喜欢它的人来说,真的是欲罢不能呢,不管三伏还是数九寒冬,只要炒上一盘它,绝对能吃得不亦乐乎。
我的闺蜜深知我的喜好,每次家里有了这个食材,总是第I时间给我送过来,这不,昨天又给我送了一大袋子,可把我乐坏了。配上几个辣椒,简单炒炒就是一盘夏日开胃菜。
这个食材叫做油渣子,是煎猪油后的剩余残渣,我家老爸和我特别喜欢吃,现在不是提倡动物油和植物油1:1搭配食用最健康吗,所以我家通常一个月就会买上一次猪板油,煎好后跟植物油混合起来炒菜,剩余的油渣撒上点盐,是爸爸最爱的下酒菜呢,我的朋友们都知道我们家喜欢吃,于是每次煎了油就将油炸送给我,一时吃不完,就保存到冰箱里,用来炒辣椒最是美味了。
很多人不吃觉得猪油渣全是肥肉,不健康,其实相对而言,大部分的油脂在煎油的时候已经提炼出去了,所以猪油渣里面所含有的脂肪并不像我们想象中的那样,它甚至比五花肉更健康。
而且人体食用少许的动物油是对健康有益的,因为动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。而且它是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,比较适合缺乏维生素A的人和少年儿童。
青椒炒油渣,油炸最经典最美味的吃法,夏天食欲不好的时候,一定要试试哦。现在的大超市一般都有油炸卖,4块钱一斤,一家三口的话,买上一块钱就够吃一顿了,搭配一块钱的辣椒,两块钱就能炒一大盘。
不喜欢吃辣的朋友可以换成菜椒哦,辣椒含有丰富的维生素,能够促进人体消化液的分泌,能够促进肠道蠕动,提高食欲。还能够促进脂肪的燃烧,加快体内新陈代谢,消耗体内热量,而达到瘦身减肥的效果,用油炸炒出来,口感油而不腻,减少辣味,让辣椒变得更好入口。
【青椒炒猪油渣】
用料主料青辣椒10个油渣一碗黄豆瓣酱一勺
辅料油适量盐适量
过程:
一碗油渣准备好。
青辣椒清洗干净后,将蒂去掉,从底部将籽去掉后,将辣椒切成两半,辣椒尖相连不要全部切断了。
油锅烧热,将辣椒摆入锅中,转中小火,逐个翻面,慢慢将辣椒微微煎软。
将油渣倒入锅中,大火翻炒,让油渣微微变软。
加入一勺黄豆豉,黄豆豉是家里自制的,香味浓郁,口感鲜软,也可以用老干妈或者黄豆酱代替哦。或者,不喜欢口味太重的话,直接省略也行。
加盐调味,翻炒均匀即可出锅。辣椒比较硬,煎的时候火要稍微小一点,让辣椒里外均匀受热,煎至辣椒微微变成熟就可以将油渣倒入锅里一起炒了,油渣本来就是熟的,不用炒太久,时间炒久了油渣就会变得太软,反而影响口感,稍微翻拌至入味,微微带着点硬度更好吃。
好的猪肉皮肤表面呈乳白色,表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色,脂肪层的厚度适宜,且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色,若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。
切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板,炼猪油的时候,先在锅里加入少许水,炼出来的猪油奶白油亮最是漂亮。
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