三伏天没食欲，就做这个菜

三伏天没食欲，就做这个菜

进入三伏天，湖南的气温一下就飙升到了36度，这几天真是挥汗如雨呀，吃啥都没胃口，每当吃不下饭的时候，我就喜欢做这道菜，很多人会对它嗤之以鼻，是的，这菜实在是上不了台面，一般人家里都直接丢掉了，但是对于喜欢它的人来说，真的是欲罢不能呢，不管三伏还是数九寒冬，只要炒上一盘它，绝对能吃得不亦乐乎。

我的闺蜜深知我的喜好，每次家里有了这个食材，总是第I时间给我送过来，这不，昨天又给我送了一大袋子，可把我乐坏了。配上几个辣椒，简单炒炒就是一盘夏日开胃菜。

这个食材叫做油渣子，是煎猪油后的剩余残渣，我家老爸和我特别喜欢吃，现在不是提倡动物油和植物油1:1搭配食用最健康吗，所以我家通常一个月就会买上一次猪板油，煎好后跟植物油混合起来炒菜，剩余的油渣撒上点盐，是爸爸最爱的下酒菜呢，我的朋友们都知道我们家喜欢吃，于是每次煎了油就将油炸送给我，一时吃不完，就保存到冰箱里，用来炒辣椒最是美味了。

很多人不吃觉得猪油渣全是肥肉，不健康，其实相对而言，大部分的油脂在煎油的时候已经提炼出去了，所以猪油渣里面所含有的脂肪并不像我们想象中的那样，它甚至比五花肉更健康。

而且人体食用少许的动物油是对健康有益的，因为动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而且它是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，比较适合缺乏维生素A的人和少年儿童。

青椒炒油渣，油炸最经典最美味的吃法，夏天食欲不好的时候，一定要试试哦。现在的大超市一般都有油炸卖，4块钱一斤，一家三口的话，买上一块钱就够吃一顿了，搭配一块钱的辣椒，两块钱就能炒一大盘。

不喜欢吃辣的朋友可以换成菜椒哦，辣椒含有丰富的维生素，能够促进人体消化液的分泌，能够促进肠道蠕动，提高食欲。还能够促进脂肪的燃烧，加快体内新陈代谢，消耗体内热量，而达到瘦身减肥的效果，用油炸炒出来，口感油而不腻，减少辣味，让辣椒变得更好入口。

【青椒炒猪油渣】

用料主料青辣椒10个油渣一碗黄豆瓣酱一勺

辅料油适量盐适量

过程：

一碗油渣准备好。

青辣椒清洗干净后，将蒂去掉，从底部将籽去掉后，将辣椒切成两半，辣椒尖相连不要全部切断了。

油锅烧热，将辣椒摆入锅中，转中小火，逐个翻面，慢慢将辣椒微微煎软。

将油渣倒入锅中，大火翻炒，让油渣微微变软。

加入一勺黄豆豉，黄豆豉是家里自制的，香味浓郁，口感鲜软，也可以用老干妈或者黄豆酱代替哦。或者，不喜欢口味太重的话，直接省略也行。

加盐调味，翻炒均匀即可出锅。辣椒比较硬，煎的时候火要稍微小一点，让辣椒里外均匀受热，煎至辣椒微微变成熟就可以将油渣倒入锅里一起炒了，油渣本来就是熟的，不用炒太久，时间炒久了油渣就会变得太软，反而影响口感，稍微翻拌至入味，微微带着点硬度更好吃。

好的猪肉皮肤表面呈乳白色，表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色，脂肪层的厚度适宜，且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色，若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。

切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板，炼猪油的时候，先在锅里加入少许水，炼出来的猪油奶白油亮最是漂亮。

TAG标签：