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春饼怎么做又软又薄怎样做春饼又薄又透亮-【zixun】

发布时间:2021-10-12 18:33:59 阅读: 来源:戒指厂家

春饼它非常薄也很透,里面可以卷上各种你想吃的菜,非常的美味,下面小编来教你怎么做吧!

春饼的面怎么和

将水烧开后,凉五分钟左右,在水温还较烫的情况下,和出来的面会很劲道有嚼劲,面要和的稍微软一点,揉到手净盆净之后呢,让面醒半小时左右,然后再揉一遍,可以放一点食用油进去防止面太软沾盆和手,然后就可以分剂子擀了,擀的时候撒面会比放油容易擀,擀的稍微薄一点,近乎于都可以看透了,下锅很快就能出来一张,出锅后,放在盆里盖上盖,用饼的热气腾一腾,以后出来的也都放进去,然后等所有的都弄完,吃的时候就比较软了,我是单张单张的烙出来的,你也可以两张两张的做,就是中间需要涂一层油,出锅后晾凉一揭就开,我觉得做出来的很有嚼劲,不知道你是不是也是这样做的。

春饼的面怎么和是有很多讲究的,另外,在春饼配菜里,我们也要注意。根据北方人口味的不同,春饼里面所加菜系也是不一样的。但是香葱及甜面酱是不可或缺的调料。

怎样做春饼又薄又透亮

【主料】中筋面粉250克、开水150克

【配料】生菜100克、干木耳10克、鸡蛋三个、芹菜两根、黄瓜一段、大葱一段、红柿子椒一块、瘦肉100克

【调料】生抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、自制剁椒酱适量

制作步骤

约80度的开水倒入面包机桶里,加入面粉、少许盐。

启动面包机揉面,揉到面团光滑,盖上湿布,饧发半小时。

准备好其他材料,干木耳提前泡发好。

黄瓜切成细条,大葱切成细丝。

芹菜、红柿子椒、泡发木耳,均切成丝。

瘦肉切成丝。

瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉,抓匀,然后将肉丝炒好出锅待用,锅里再放入适量油,放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒,加入适量盐翻炒均匀,倒入炒好的肉丝翻均匀,出锅装盘。(炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上,只好直接描述了)。

饧好的面团擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圆片。

将每个圆片表面刷一层油。

将一个圆片刷油的一面朝上,另一个圆片刷油的一面朝下,两个叠放一起,用擀面杖擀成薄薄的片。

电饼铛预热,调到“煎蛋薄饼”,放入饼。

等饼表面鼓起,翻一面。

煎熟后趁热将两片撕开。

电饼铛里刷上一层油,将鸡蛋煎熟。

饼卷上其他做好的食材就可以美美地享受美味啦。

温馨提醒:

一、这个饼要用80度左右的开始和面,水的比例稍微大点,要和出很软的面团来;

二、面团一定要饧发半小时至一个小时;

三、面团里加入适量盐,做出的饼更筋道;

四、饼很容易熟,两面都鼓起就熟了,做好的饼要用湿的蒸格布盖上,保持湿度;

五、没有面包机的就直接用手揉面,面粉里少许少许地加入开水,用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团;

六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢,可以换成甜面酱。

春饼可以卷什么菜好吃

所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张,卷着菜吃。

吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。也可炒着吃,把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃。

春饼卷和菜当然挺好,其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样:韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋,以及菠菜梗炒金针、木耳等,配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋,把鸡蛋摊成片状,卷在春饼里吃。

传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式,但是不知道您发现没有,这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿,这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。所以,开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了,真是别有意义啊!

我们现在可以选择的食物种类很多,您可以根据自己的喜好和营养的需求来随意搭配,无论禽畜肉还是海鲜、无论哪种新鲜蔬菜或菌藻类食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐丝都可以包到春饼中去。这里只有一个原则,就是要符合健康营养的膳食结构,做到荤素均衡、酸碱均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡,最好还要做到干稀搭配。

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