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50年立起九江民间锻刀品牌菜刀张即将消失吗

发布时间:2020-03-02 14:55:09 阅读: 来源:戒指厂家

从一个人到一个家族

盛时学徒就有二三十人,一条街八九家锻刀店

50年立起民间锻刀品牌菜刀张

等待它的是即将消失的命运?

莲华镇妙智铺菜刀张的传承人正在锻制菜刀。

莲花镇菜刀张,年纪稍长些的九江人对这个名字都不会陌生。张氏菜刀手感好、钢火好,耐用,一说起张氏菜刀,几乎个个称赞。近到九江市区、县城、周边城市,远至北京、上海,都有人前来购买菜刀。从最初张才钧一个人到一个家族二三十人锻打菜刀,再到只剩几个人依旧从事着菜刀锻打,可以说,这是一部民间手工艺发展的缩影。

记者 商乐/文 首席记者 刘家/摄

18岁辍学练锻刀 50年菜刀生涯立起菜刀张名气

叮当叮当久违的打铁声,仿佛带我们穿越时空,回到过去手工业盛行的年代。

这是张才奇的菜刀铺里正在锻打菜刀的声音。张才钧、张才奇兄弟俩的菜刀铺并不难找。沿着十里大道延伸线询问,几乎人人都知道盛名在外的张氏菜刀铺。

叮叮当当的打铁声在莲花镇妙智铺响了40多年。前些年,妙智铁匠铺的老店被征收后拆除,张才奇就将店铺搬到自家的院子里继续经营。张才钧的店铺就在张才奇隔壁,因为年纪大了,张才钧已经很少自己锻打菜刀,但仍从事着菜刀的销售工作。

妙智铺菜刀的金字招牌就是张才钧树起来的。1960年,18岁的张才钧辍学,跟着师傅学打铁。锻打菜刀、屠刀,及锄头等各类农具叮当叮当的打铁声伴随了他大半辈子。打铁是个辛苦活儿,不易学更不易精。张才钧起早贪黑地跟着师傅,学了五六年才出师,回到妙智铺开起了自己的打铁店,主要锻打菜刀和屠刀。

在过去,打铁用的主要工具是火炉、铁锤、铁钳、铁镦,一天从早到晚,只能锻打出不到十把菜刀。现在有了空气锤,为艰辛的打铁人省了不少时间和力气,也算是半机械化作业了,一天能锻打出十几把刀。

兄弟俩带动家族锻刀 杠杠质量远近闻名

在张才奇的院子里,摆着一些菜刀、柴刀、锄头之类的成品和半成品。以前他还锻打镰刀,但随着农业现代化和农村城镇化进程加速,很少人用得上镰刀。

张才奇是跟着哥哥张才钧学的锻刀技术。上世纪60年代,张才钧回到妙智铺开店锻打菜刀后,15岁的张才奇就跟着哥哥一边做帮手,一边学技术。每天天蒙蒙亮,张才奇就起来干活儿,一直到晚上九十点才收工。刚开始时,他双手握着8磅重的大铁锤,还没抡几下,小手就鼓起了血泡。一天下来,腰也痛得难受,只能艰难地挺着。一直跟着张才钧学了6年,张才奇才另起炉灶。但张才奇说,这是门技术活,钢和铁的比例,火候的掌握,都是要不断钻研的,他用了6年都不能说自己出师了,只能算是勉强会锻造一把刀。

老话说,三年学徒、三年帮工、三年效力,方能出师。张才奇用了大半辈子的时间,不断钻研,和张才钧一起将妙智铺菜刀张这块招牌打响。

张才钧和张才奇兄弟俩独立门户后,各自陆陆续续也收了不少徒弟。最多时,妙智铺一条街上就开了八九家打刀店,每家店都有三四个人打刀。张才钧的大舅子、小舅子,其他的亲戚都跟着他学打刀。那时候,往往是家里有人从事一门手艺,就会带动其兄弟一起从事这行,慢慢地,张才钧的几代学徒们已发展到二三十人。妙智铺菜刀张的招牌也越来越响。

九江市区的、周边县城的、周边省市的,甚至去北京、上海打工的人回乡都要特意来这里买把菜刀带回去。廖师傅和张才钧兄弟俩是三十多年的老朋友,他们就是因菜刀而结缘的。这三十多年里,廖师傅一直都是从这里给自己和朋友买菜刀,而看好的就是张氏菜刀杠杠的质量。前些年,廖师傅开了家饭馆,依旧用的是这里的菜刀。

打刀人纷改行 锻刀手工艺渐受冷落或消失

虽然妙智铺菜刀张的招牌依旧响亮,但随着城市的快速发展,赚钱的门路越来越广,大部分徒弟都改了行,还在继续经营打铁营生的,已所剩无几。

1998年,张才钧的徒孙张岳云放弃经营了十几年的打刀营生,改行做起了钢结构。打刀不仅是技术活儿,更是体力活儿,一天起早贪黑的,而赚的钱也不多。那几年,妙智铺一条街进行拆迁改造,原先的打铁门店都拆了,大家没了打刀的地方,大部分人就趁机改行了。张岳云说,相比打刀营生,改行做钢结构后,虽然工资不高,但要轻松舒服得多。

当初,浩浩荡荡的,二三十人进行打刀营生的张氏家族,如今只剩几个人还在坚守着。张才奇在自家的院子里搭起了炉灶,和他在一条街上,同样还在坚守的是张昌旺的打刀铺。张昌志和张昌西则把各自的打刀铺搬到了蛇头岭的山上。张氏菜刀依旧供不应求,但打刀的人却越来越少,这门难学难精的活儿已经没什么人愿意去学了。菜刀张的历史,还在继续,但随着这批打刀人的老去,这项民间手工艺还能延续多久呢?

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